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编者按：近日有媒体称：“板蓝根、白芍、藿香、金银花等具有清热解毒、健脾止泻等功效的‘中药材’不再只摆在中药铺里，它们的嫩茎嫩叶、花、根等经凉拌加工已走上了餐桌，成为百姓口中佳肴。”中药材也能作为蔬菜食用吗？我们不妨看看中医专家的见解。
媒体所称的“药用蔬菜”和“食用性花卉”也作为蔬菜的新品种而被推上百姓的餐桌，使我感到困惑。
困惑之一：对“药用蔬菜”和“食用性花卉”的概念搞不懂。
蔬菜，是指可以做菜吃的草本植物，是经过多年（数百年甚至数千年）食用而被证实是对人体有益的食物。药，是指药物，指能够防治疾病、病虫害的物质。使人困惑的是“药用蔬菜”的概念是什么，“药用蔬菜”为人们提供的是食物还是药物？是用于提供营养成分的，还是防治疾病的？是给正常人食用的，还是给病人食用的？
花卉，是指花草，主要是用于美化环境和供人观赏的。将美丽的花卉作为食物，冠以“食用性花卉”的美名，不是通过眼睛的欣赏，而是通过牙齿和舌头咀嚼来品味，难道不是在做一件大煞风景的蠢事吗？
困惑之二：中国的蔬菜品种真的是太少了而不能够满足百姓的需求吗？
根据1991年中国预防医学科学院和营养与食品卫生研究所出版发行的《食物成分表》中经过测定营养成分的蔬菜品种就有百余种，如鲜豆类20种、根茎类49种、嫩茎、叶、苔、花类79种、瓜类约10余种、茄果类14种，没有测定的品种还有更多，难道这么多的蔬菜品种还不能够满足百姓的需求吗？
困惑之三：“药用蔬菜”的安全性应该由谁来负责？
众所周知，凡属药品都有治疗作用和毒副作用，中药材虽然毒副作用较低，但仍有其禁忌症和毒副作用，“中药材”作为蔬菜走上百姓的餐桌，那么应该由谁来为这些“药用蔬菜”提供安全保证？吃出了问题是由农业部门负责呢，还是由医药卫生部门负责？
作为一名养生保健的医学工作者，我对近年来饮食行业出现的一些怪现象困惑不解。例如前几年被媒体炒作的所谓“黄金宴”，即在所做的菜肴里加入金粉。金子用于货币流通的价值是很高的，但用于养生保健却不敢恭维，历史上就有不少关于吞金自尽的记载。黄金宴除了渲染奢华外，还有什么意义？曾有一段时期，人们以吃野生动物为荣，号称“天上带翅膀的除了飞机，地上四条腿的除了板凳”不吃以外，没有不敢吃的。结果，去年的非典流行使得全世界的人都胆战心惊，尽管目前尚不能证实一定是吃野生动物造成的，但果子狸带有SARS病毒，禁止食用和屠杀饲养基地的果子狸确是铁的事实。所以，把中药材和花卉当作蔬菜吃还是谨慎为好。
《健康时报》 (2004年09月30日 第五版)
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